经验者之家｜中医秘籍：贴秋膘火热进行时 推荐三款美味菜式……

进入秋季之后，我们常说要贴秋膘。俗话说，“一夏无病三分虚”，所以到了秋季就要适当的进补。民间素有“贴秋膘”的说法，那么贴秋膘尤为科学依据呢?我们又该如何贴秋膘呢?适宜吃哪些食材进补呢?来听听养生专家的分析。

“以肉贴膘”应该吃什么肉?

应该说，“贴秋膘”是有一定理论基础的：一方面它起到承前的作用。因为在夏季炎热高温，很多人

胃口很差，吃的食物量很少，油腻的东西吃得多点儿会感觉不舒服，即便吃进去以后，消化吸收也不好，所以在某种程度上，限制了自然饮食的摄入。所以说到了秋季天气凉了要进补，这是承前。另一方面就是启后，针对即将到来的冬季，严寒的季节，人要动员更多的能量去御寒，所以消耗会大，这个时候就会在之前有一种生理上的储备，这个储备正好落在秋季这个关键时期，所以我们说“贴秋膘”。

贴秋膘吃什么

贴秋膘美味菜式：山药炖牛腩

主料：牛腩500克、山药100克、

辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

做法：

1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块;

2、牛腩放入汤锅中，加入水，放入葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时;

3、加入胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟;

4、出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

贴秋膘美味菜式：糖醋排骨

主料：猪小排500克

调料：白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油适量、水200毫升

1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀;

6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。

贴秋膘美味菜式：清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼1条（约650克）

辅料：红椒10克

调料：葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）;

2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝;

3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;

4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水;

5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

贴秋膘有一定的科学依据，但是很多人也担心过多的吃肉会上火，所以大厨艺小编为大家搜集了多款美味菜式，简单易学，不肥腻，大家不妨尝试一下。