经验者之家｜中医秘籍：家庭必备的春季养肝食谱……

春回大地，万物复苏，此时人的肝脏旺盛而生发，容易导致疾病的发生，因此春季养生以养肝为主。那么除了在日常生活中注意养肝之外，饮食上的摄取也是补虚的，通过食疗来养护肝脏是最佳的方法，下面中医大厨艺小编教你一些春季养肝食谱，供您参考。

黑木耳炒猪肝

材料：猪肝250克、木耳（干）25克、大葱5克、姜3克、黄酒10克、盐2克、味精1克、香油1克、淀粉（豌豆）5克、植物油50克。

做法：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。

功效：最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

川芎天麻蒸鲜鱼

食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。

做法：用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。将鱼清洗干净。把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。

功效：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。

五味子鲜贝

材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。

做法：干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味，但也可保留），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。

功效：五味子能促进胆汁分泌，加速肝内酒精等有毒物质的排泄，保护肝细胞膜，能促进损伤的肝细胞的修复，增长、抑制肝细胞病变。一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当做春天养肝料理。

大厨艺小编结语：春季是万物萌生的季节，同时也是养生保健的好时节。春季是以温和平静为主，在饮食上自然也要清淡一些，上述春季养肝食谱希望对您有所帮助。