经验者之家｜中医秘籍：饮食补钙效果好 推荐两款补钙食谱……

中医有句话说，食疗胜药补，对于补钙也是如此，除了服用钙片之外，饮食补钙可以说是最健康，吸收最有效的补钙方法，那么那么饮食含钙量较高呢?下面大厨艺小编就为大家推荐两款补钙食谱，大家不妨来学学。

（一）、五彩虾仁

原料：虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许，植物油300克（实耗30克）。

制作方法：

1、将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。

2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。

3、炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。

原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤（或水），放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。

营养师点评：

1、虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。

虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收。

而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。

2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。

3、因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

（二）、鱼鳞冻

原料：鱼鳞500克，水800克

制作方法：

1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。

2、用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

3、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。宜放入冰箱内贮存。

1、鱼鳞冻汤

锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

2、凉拌鱼鳞冻

先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。

营养师点评：

1、鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。

2、鱼鳞中还含有较高的甲壳素。

甲壳素对人体健康有下列的益处：

1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。

2、无毒性抗癌效果。

3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

4、改善消化机能，防止便秘。

5、减肥、美容作用。

甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。

甲壳素会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素如蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。

综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。