经验者之家｜中医秘籍：夏季饮食宜清补 鸭肉是最佳选择……

鸭子是生活中常见的一种动物，鸭肉我们也经常的食用，如北京烤鸭、南京板鸭、四川樟茶鸭、武汉莲花鸭都是很好的鸭肉制品，专家介绍，暑湿的夏季，吃鸭肉喝鸭汤是最好的养生方法。

夏季天气炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现苦夏的症状，这时人们更需要吃点有滋补作用的食物。但是很多人都对夏季清补存在着片面的理解，认为食素就是清补。夏季里人们少食短睡，总会觉得全身乏力、食欲不振，这个时候适当摄取肉类非常重要。那么夏季吃什么既能达到食补目的、又不上火呢?专家们一致认为，夏季吃鸭肉是最好的选择。

提起鸭肉，很多人都能想到超市和各大餐厅里，金灿灿的烤鸭、香气四溢的老鸭汤、外焦里嫩的鸭皮。其实，这些鸭肉在诱惑人们食欲的同时，其滋补作用却被人们忽视。大连市中医院副主任医师王丹阳告诉记者，受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾经，具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。“夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。

另外，现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此易于消化，含饱和脂肪酸量明显比猪、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。所以说，吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。

对于鸭子的吃法，专家介绍说，“鸡肉汤，鸭肉味”，鸭子最好的吃法是吃肉，不但味道好，而且最滋补。此外，老人最好不要吃鸭皮和鸭皮下面的脂肪。

当然，凡事有利必有弊，鸭肉虽好，但也需要注意，因鸭肉性偏寒凉，平时身体虚弱或者因着凉引起胃疼、腹泻等症的市民，则以暂不食用鸭肉为宜。而体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜，鸭肉是夏季清补之佳品。

推荐汤品：

金银花水鸭汤

原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。

冬瓜水鸭汤

原料：老冬瓜1块，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法：冬瓜连皮切块，其他材料洗净。上述材料放到锅里加水，大火烧开后收小火，煲两小时，加盐即成。

注意：煲的时候冬瓜不要去皮，吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。