经验者之家｜中医秘籍：老人保健 多食鱼肉好处多……
老人容易患三高，饮食上一定要注意，不可吃过于油腻的食物。同时丰富的营养并不可少。鱼肉就是一种非常棒的选择。鱼肉不仅味道鲜美，做法众多，而且营养丰富，能够有效预防老年痴呆等症状，且鱼肉更加细腻，容易消化，吸收率也远远高于其他肉类。老人保健应该多吃哪些种类的鱼呢?怎么做才能又好吃又保留住营养且易吸收呢?且听下面大厨艺小编的介绍吧!
老年人鱼类营养食谱推荐
1、香煎三文鱼
①将三文鱼清洗干净擦干水分备用。姜和蒜切细末，柠檬切细末。取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。
②味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀。三文鱼均匀的划几刀（便于入味），将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上。
③将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上。加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼去除多余汁水放入中小火两面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
2、清蒸三文鱼
①洋葱、姜切丝，香菜茎切细末。将一半洋葱、姜切丝铺在盘中。将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上。再将另一半葱，姜丝放在鱼上面。
②锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3-4分钟即可。
③调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可。
④蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
3、醋烧金枪鱼
两块冷冻金枪鱼（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖。
金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分，锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼，一面煎4分钟，翻面煎4分钟，趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼。翻面一次继续炖3-5分钟，可以加入少量盐调味，关火，放入香菜。
4、金枪鱼沙拉
金枪鱼1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋葱30克，肉肠2根。大藏芥末20克，蛋黄酱60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。
金枪鱼滤去油汁。土豆洗净，去皮、切块，用水煮熟，捞起冷却。肉肠烤熟，切1.5公分长的段。洋葱洗净，切丝，泡水，去除异味，待用。培根烤脆，切碎。备1只圆盘，放入调味材料，用蛋刷打匀，再加入（步骤1）拌匀，装盘，中间放上（步骤2），周边放点各色生菜叶，即可。
5、沙丁鱼茄子煲
沙丁鱼10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1头捣成，朝天椒3根，豆豉10颗。
慢火煎沙丁鱼，茄子切成滚刀连环状，茄子小火煎软，不必熟，砂锅中加入茄子，沙丁鱼，把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，开锅沸腾15分钟，加入盐1/3tps，白胡椒1/4tps，拌匀。
6、白萝卜鱼头汤
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油。
①锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。倒入姜片，然后倒入水。加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
②等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
老年人吃鱼有什么好处?
1、降低血压
1998年发表的一项研究观察到，对既超重又患高血压的病人减肥，与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水平。
2、保护心脏
大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸（以下简称不饱和脂肪酸），这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。
3、缓解抑郁
鱼中的不饱和脂肪酸类似某些治疗精神病的药物，能够抑制部份脑细胞的活性，从而有助于稳定情绪。另一项研究则发现抑郁症与不饱和脂肪酸摄入量少有关，从而推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。
4、增强视力
澳洲国立大学一位教授发表于眼科学的一篇研究报告指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化。
5、预防癌症
近五年来，科学家注意到大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显，对前列腺癌似乎也有预防效果。
6、控制风湿
过去10年的科学研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎，鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。
7、延缓衰老
鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、B2和E含量特别高。而维A可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥。维B2可以平展皮肤皱纹，消除斑点。维E则有保青春素之称，能防止皮肤衰老和产生皱纹。
以上大厨艺小编介绍的这几种鱼类，老年朋友们不妨多买来食用哦，儿女们回家的时候也为自己的父母带上一条吧。吃鱼对老人来说好处真是大大的多呢!但是大厨艺小编提醒各位老年朋友，吃鱼时一定要注意鱼刺哦，应小心食用，不可盲目吞下。
