经验者之家｜中医秘籍：春季补血养肝首选八款菠菜膳食……

春季是养肝补血的重要时节，那么我们该如何养肝补血呢?食疗是一个不错的选择，那么吃什么可以养肝呢?专家介绍，菠菜是养肝补血的好食材，下面就为大家介绍几款菠菜药膳。

上汤菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油

做法：

1、菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软;皮蛋剥壳切块。

2、另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。

波菜猪肝汤

原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋

做法：

1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止;菠菜清洗干净，切两段;生姜刮皮后切姜丝。

2、烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。

3、重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。

菠菜鱼丸汤

原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油

做法：

1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。

2、水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。

菠菜豆腐汤

原料：菠菜、日本豆腐、鱼丸

做法：

1、把水和鱼丸同时倒入锅中，中火烧沸，加入豆腐，盖回，小火煮5分钟。

2、等水煮沸开盖，加入菠菜搅匀，最后放盐，麻油调味，即可。

排骨菠菜汤

原料：猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒

做法：

1、菠菜择洗干净并焯水;排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用热水洗一下。

2、放入电高压锅里，加入适量料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖，调制煮肉档。

3、打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可。

菠菜蛋皮汤

原料：菠菜、蛋皮、菌菇、鸡丝适量、油、盐、香油

做法：

1、锅加水菠菜焯水过凉，切段;鸡蛋打匀，摊成鸡蛋皮切菱形块。

2、另起锅加水烧开，滴油，下入蛋皮，下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅即可。

菠菜丸子汤

原料：菠菜200g、五花肉馅300g、粉条50g、香菜、香油、盐、料酒、鸡精、姜粉、泡发黑木耳、粉芡、生抽

做法：

1、菠菜清理干净，烫一下;粉条泡发;五花肉馅用粉芡、料酒、生抽、姜粉、盐、鸡精搅拌成馅待用。

2、锅中放入凉水，把肉馅团成肉丸下入锅中，水开后，下入菠菜、黑木耳、粉条、鸡精、料酒，出锅时调味放盐。

3、在汤碗中放入香菜、香油，做好的汤倒入汤碗中即可。

菠菜粉丝汤

原料：菠菜200克、粉丝50克、葱、姜、香油、盐

做法：

1、菠菜、葱姜洗净切段、粉丝用开水浸泡软。

2、锅里坐水，滴入少许芝麻油和食盐，水开后加入菠菜、葱姜、泡发好的粉丝。

3、依据个人口味加花椒粉，再次煮沸即可。

中医指出，菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗常有良效，所以说菠菜汤成为春季饮食的最佳选择。